Непереносимість клейковини і глютену

глютен і кишечник

В останні роки, багато говорять про негативні наслідки клейковини на здоров’я.

Дослідження в минулому році показало, що більшість американців намагаються виключити з повсякденного раціону глютен.

Клейковина – це білок, який міститься в зернових культур, в тому числі у пшениці, жита, вівсі і ячмені.

Для багатьох, організм реагує негативно, коли люди використовують продукти, які мають клейковину. Деякі приклади реакцій організму: людина знаходиться в замішанні, енергія не знаходиться в режимі очікування весь час, не розуміє, чому щось не так, і т. д.

Багато хто з нас звинувачують стрес і роботу, але реальність така, що клейковина шкодить організму. Людина з алергією або чутливістю до клейковини скаржиться на проблеми з шлунком, запори, анемію, депресію, загартовується, і т. д. Лікарі і наука також стверджують, що люди з аутизмом мають чутливість або алергію на клейковину.

Шість шокуючих фактів про клейковині:

1. Хвороба Целіакія

Люди, які страждають від целіакії, не можуть терпіти глютен. Якщо не лікувати це захворювання, то пошкоджується тонка кишка тоді.

Якщо не лікувати захворювання створює інші ускладнення, такі як остеопороз (з-за втрати кальцію) також це може призвести до анемії. Це спадкове захворювання і вилікувати його можна тільки шляхом усунення зі свого раціону всі продукти, що містять глютен.

Клейковина складається з двох білків гліадину і глютеніну… Гліадин викликає негативні наслідки для організму.

Коли борошно змішується з водою, клейковина тесту дозволяє збільшувати обсяг, що дозволяє здуття хліба під час випічки.

насправді клейковини названа, тому що вона має властивості клею.

Коли білок досягає травний тракт і клітини піддаються до імунної системи, останні помилково вважають, що це бактерії.

Для деяких людей, які чутливі до клейковині, це викликає імунну систему для боротьби з ними.

У целіакії (найбільший випадок чутливості клейковини), імунна система атакує білки клейковини, але і нападає на фермент в клітинах шлунково-кишкового тракту.

Таким чином, люди, які чутливі до клейковини повинні бути обережні з тим, що ви їсте, тому що їхня імунна система атакує не тільки глютенін, але і також стінки кишечника. З цієї причини, целіакія класифікується як аутоімунне захворювання.

Є люди з цим захворюванням, які не мають ніяких симптомів, але тести лабораторних аналізів крові виявляють цю хворобу.

Серед симптомів спостерігається втома, анемія, діарея і багато інші проблеми.

Згідно з опитуванням, більше 80% людей, які страждають від целіакії, не знають про свою хворобу.

2. Наслідки, які надає глютен на здорової людини.

На додаток до вище викладеним хвороб, є ще одне – розлад, яке називається непереносимість клейковини, що досить поширене захворювання.
Якщо ви помітили, що харчові продукти, такі як хліб, макаронні вироби, рис викликати проблеми в організмі, то ви повинні негайно звернутися до лікаря, щоб переконатися, у вас є проблеми з глютеном.

Тим не менш, симптоми непереносимості клейковини можуть бути такими ж, як і при целіакії, в тому числі набряк і біль у животі, постійна втома, діарея і болі в суглобах і кістках.

Хоча важко визначити, якщо у вас є непереносимість глютену або якщо ви страждаєте від синдрому подразненого кишечника (це часто плутають з-за подібних симптомів) Є два способи, щоб показати, що 6-8% людей мають проблеми з глютенином, на основі аналізу анти-гліадину антитіл в крові.

Тим не менш, гастроентерологи виявили, що у 11% людей були виявлені антитіла в крові проти клейковини та у 29% були виявлені антитіла до клейковини.

Фахівці говорять, що кращий спосіб дізнатися, якщо у вас є проблеми з глютеном, є тимчасове усунення його з свого раціону, і після цього споживати його знову, щоб побачити, які будуть спостерігатися симптоми.

3. Клейковина може викликати негативні наслідки і для тих, хто не чутливий до нього.

Існують також дослідження, які показують, що люди, які не страждають ні від целіакії або непереносимості клейковини мають деяку зворотний зв’язок на організм.

34 людини з синдромом роздратованого кишечника були розділені на дві групи, де перша група споживала продукти з клейковиною, друга навпаки, дотримувалася дієти без глютену.

Перша група (дієта, містить глютен) відчувала болі, метеоризм, втому, в порівнянні з другою групою.

Існують також дослідження, які показують, що клейковина може викликати запалення в кишечнику.

Клейковина може також надати негативний вплив на організм, як з-за відсутності функціонування кишечника, що дозволяє небажаних речовин всмоктуватися в кровоносну систему.

4. Мозкові порушення можуть бути пов’язані з глютеном.

Для всіх тих, що не знав, клейковина може бути небезпечна не тільки для кишечника, але і для мозку.

Багато випадки неврологічних захворювань можуть бути викликані споживанням клейковини.

У дослідженні пацієнтів, які страждають від неврологічних захворювань, не знаючи причину, 30 з 53 пацієнтів (57%) були виявлені антитіла до клейковини в крові.

Фахівці кажуть, що це вже відомо, що багато випадки напряму пов’язані з споживанням клейковини.

Вони стверджують, що люди, які страждають від аутизму, поліпшили свої симптоми, коли відмовилися від клейковини.

Крім того, діти, які страждають від епілепсії, змогли знизити симптоми через безглютенової дієти.

Для всіх вас, хто думає про можливості проблем з клейковиною, необхідно розглянути всі продукти, які містять цю групу білків, принаймні, на 30 днів.

Єдиний спосіб зрозуміти, чи слід видалити глютенін, є усунення його з свого раціону щодня, а потім знову ввести його в свою дієту і стежити за першими реакціями організму.